8 pere non molto mature, 100 gr di parmigiano reggiano DOP EXTRA 48 MESI, aceto balsamico tradizionale di Modena 12 0 25 anni
Sbucciate le pere lasciando il picciolo. Poi tagliate la parte inferiore in maniera che ogni frutto rimanga perfettamente in piedi. Togliete il torsolo interno ed i semini. Intanto accendete il forno a 180°. Ricavate dal pezzo di formaggio un cilindro di parmigiano che inserirete all’interno di ogni pera. Stendete in una teglia un foglio di carta da forno, sistemateci sopra le pere ed infornate per 15-20 minuti. Spegnete il forno e tirate fuori la teglia spargete sulle pere un po’ di zucchero e lasciatele riposare ancora qualche minuto in forno, quindi trasferitele nei singoli piatti da portata, aggiungete ancora un po’ di aceto balsamico e servite il dessert tiepido.